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五粮飘香醉宜宾

    说到中国的浓香型白酒,不得不提到五粮液。为什么它会有着如此醇馥芬芳的香味?它的酿制过程又是怎样的?本期《魅力故乡》就前往四川宜宾,探寻美酒背后的秘密。

    我们来到五粮液酒厂的粮食车间,工作人员正在评判各种粮食的质量,他们对原料的筛选自有一套严格的标准。五粮液用大米、糯米、小麦、玉米、高粱5种粮食发酵酿制而成,不同的粮食拥有着不同的成分含量、分子结构和存在形式,它们在冥冥中潜移默化地影响着酒的口感。

    老窖有着传奇般的功效,窖泥里的神奇元素作用于粮食,酝酿出醇馥的香气,让酒有了与众不同的灵魂。

    五粮液使用的窖泥,每一克都富含10亿个以上的微生物,形成一个无比庞大的微生物群落。通过数百年的沉淀和累积,窖泥中栖息着的这些精灵,参与了曲酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善,经过缓慢的生化作用,最终赋予了美酒特有的醇香和风味。

    水,宛如酒的肌肤。俗话说“名酒必有佳泉”,不同水质含有不同的离子,而这些离子对微生物的生长和繁殖,以及贮存过程中的酒体变化都有重要的影响。

    五种粮食,五种滋味,融合成舌尖上的恰到好处。从宋朝的“姚子雪曲”,到今天享誉中外的五粮液,一代代五粮液人,在宜宾这片土地上,为了那一滴醇香而努力。

    想要了解更多精彩内容,敬请收看CCTV发现之旅《魅力故乡》栏目之《五粮飘香醉宜宾》

    首播:12月2日(周六) 20:50-21:00

    重播:12月3日(周日) 10:50-11:00 15:50-16:00

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